Peter Jepsen er Klinisk Professor i Hepato-Epidemiologi og Overlæge på Lever-, Mave- og Tarmsygdomme. Hans forskning fokuserer på alkohol-relateret leversygdom og leverkræft (hepatocellulært karcinom [HCC] og kolangiokarcinom), herunder især klinisk forløb, forebyggelse, tidlig diagnostik og samarbejde med almen praksis.
Peter Jepsen er hovedvejleder for to ph.d..-studerende og mentor for fire postdocs, som kombinerer klinisk uddannelse med forskning på højeste internationale niveau.
Peter Jepsen er som forsker et produkt af et mangeårigt samarbejde mellem Klinisk Epidemiologisk Afdeling og Lever-, Mave- og Tarmsygdomme. Han samarbejder nu med talrige kolleger i ind- og udland og har et særligt veletableret samarbejde med kolleger på University of Nottingham i England, hvor han er Adjungeret Professor.