Det Lægevidenskabelige Fakultet ved Aarhus Universitet (AU) blev grundlagt i 1936, otte år efter at Aarhus Universitet blev oprettet. Men allerede i 1933 begyndte undervisningen af de første medicinske studenter med det, der hed ”den lægevidenskabelige forberedelseseksamen", kantussen.
I årene 1933-1953 kunne studerende tage en del prøver ved fakultetet, men først fra 1952 blev det muligt også at aflægge den afsluttende eksamen i Aarhus.
På det tidspunkt var der 729 studerende indskrevet ved fakultetet - det var 42 procent af universitetets dengang i alt 1.750 studerende.
I 1992 kom Aarhus Tandlægehøjskole med i Det Lægevidenskabelige Fakultet, og fakultetet skiftede navn til Det Sundhedsvidenskabelige Fakultet.
I 2000 blev et sundhedsvidenskabeligt uddannelsescenter og bibliotek indrettet i den bygning, som tidligere rummede "Fødselsanstalten i Jylland". Huset blev omdøbt til "Victor Albeck Bygningen" efter Victor Albeck, der var den første overlæge ved Fødselsstiftelsen og en af universitetets fædre.
I 2011 blev Det Sundhedsvidenskabelige Fakultet omdøbt til Health.
Siden grundlæggelsen af fakultetet i 1936, har der været et tæt samarbejde mellem fakultet og byens hospitaler, der i dag alle er samlet under Aarhus Universitetshospital. Der samarbejdes både omkring den kliniske undervisning og om den forskning, der foregår på alle hospitaler i Region Midtjylland.
Fra begyndelsen af 1950'erne blev der forsket i cellemembraner ved Fysiologisk Institut. Det arbejde resulterede senere i, at Jens Chr. Skou opdagede natrium-kalium-pumpen, som han i 1997 modtog Nobelprisen i kemi for.